فرآوري :
به كليه عملياتي كه منجر به پوستگيري، شستشو، جداسازي، خشك كردن و درجه بندي محصول مي شود، فرآوري مي گويند. اين عمليات توسط يك دستگاه كاملاً مكانيزه فرآوري و در مدتي بسيار كوتاه انجام مي شود، بطوريكه محصول وارد شده از باغ وارد دستگاه شده و پوست نرم، دم خوشه ، برگ درخت و ساير مواد اضافي جداسازي شده و از خط خارج مي گردند.در ادامه خط محصول پسته ، پوستگيري شده به وسيله آب تميزي كه فقط يك بار مصرف مي شود (به صورت غوطه وري يا مه پاش) شستشو مي گردد، سپس عمل جداسازي پسته هاي كال- نيمه مغز و رسيده كامل انجام مي شود و در محل جداگانه قرار مي گيرند. در حين شستشوي محصول بايستي دقت نمود بنحوي انجام شود كه علاوه بر شستشوي مواد زائد و پوست سبز نرم شده در اثر پوست گيري، عمل جداسازي پسته هاي پوك نيمه مغز و آفت زده (با وزن حجمي كم ) نيز انجام شود كه اين جداسازي باعث كاهش و جلوگيري از انتشار آلودگي سالم مي گردد.
شكل 178- محل فرآوري پسته
شكل 179- شستشوي محصول
بعد از آن، پسته هاي مغزدار شسته شده وارد دستكاه رطوبت گير شده و آب اضافي و مقداري از رطوبت مغز پسته گرفته مي شود . پسته هاي رطوبت گيري شده وارد دستگاه خشك كن شده كه براي مدت نسبتاً طولاني (حدود 8 ساعت) دردماي حدود 60-50 درجه سانتيگراد باقي مي مانند. اين دستگاه بايستي به طريقي پسته را به هم بزند و هوا دهي كند كه حرارت و جريان هوا به تمامي قسمتهاي محصول به صورت يكنواخت دميده شود.
شكل 180- رطوبتگير وخشك كن
صفحه اصلي
چك كردن ايميل
گفتگو
